KERSTMENU

dungesneden, geserveerd met pompoen en bundelzwammen, duxelle van paddenstoelen en truffelmayonaise

met rucola, geitenkaas, balsamicostroop en walnoten

krachtige heldere bouillon met Madeira en fijne kruiden

gebakken coquilles, geserveerd op een venkelpuree met een blanke botersaus

met klassieke kalfsragout met peterselie

gevuld met portobello, spinazie en ricotta, geserveerd met een blanke botersaus en beurre noisette

een verfrissende pauzedrank bereid met Crémant de Bourgogne, meringueschuim en sorbet

op de huid gebakken, geserveerd met een saffraansaus

met een vulling van pruimen, abrikozen en appel, geserveerd met een jus met cranberries

stoofpot van haas op klassieke wijze bereid

geserveerd met een Pedro Ximenez jus

met een vulling van zoete aardappel, truffelaardappel, feta en salie

selectie van diverse Internationale kazen
geserveerd met kletzen brood en noten

combinatie van zoete verleidingen, feestelijk gepresenteerd